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厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置 1、标准中式餐厅工作区分为： (1)操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸 煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。 (2)粗加工区：其功能是摘
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厨房是一家餐馆的核心部分，餐馆厨房设备工程设计安装时要十分认真细致，要让餐馆厨房设备物尽其用，也要最大可能的节约成本。 1.应注意的安全问题之一：合法设计，合法施工。厨房设备工程方案需取得
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1、商用电磁炉的原理是什么？答：商用电磁炉是一种利用电磁感应原理将电能转换为热能的电器。在商用电磁炉内部，由整流电路将50/60Hz的交流电压变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电压，高速变化的电流流过线
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一、商用电磁炉的作业原理的相同与不同之处： 相同点：均是经过一系列电路处理技能将普通交流电(220V、380V)转化成高频直流电流，经过做功线盘发生激烈电涡流，并与相应专用锅具感应发生激烈电磁场，直接促进相应专用锅
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微晶玻璃(CRYSTOEandNEOPARIES)又称微晶玉石或陶瓷玻璃。是综合玻璃，是一种外国刚刚开发的新型的建筑材料，它的学名叫做玻璃水晶。微晶玻璃和我们常见的玻璃看起来大不相同。它具有玻璃和陶
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1、烟道积油引发火灾在使用过程中，排烟罩及风管会因油烟冷却逐步集聚油垢，在炒菜时，炉灶的火焰高达200至400mm，距离排烟罩很近，高温直接烘烤排烟罩，污油升温流淌。当排烟罩及风管内的污油遇到明火时，火焰经风机负压吸入，沿风管等途径迅速蔓延
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商用厨房设备可以分为几大类呢？雷霍厨商用电磁炉2014年大事件，年底要属“中国首届商用厨具职业商道论坛”最富盛名，最具创新力。初次以论坛方式，集结业界很多专家、资深人士及从业者，一起讨论互联网年代的大布景下商厨职业的新发展、新出路。而商用厨
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在经济越来越发展的今天，人们对生活质量的要求比以往高出了很多。今天我们就来说说商用厨房设备那些事。现在已经称为了各大餐厅的必备设备，宾馆酒店，工厂政府。只要人类流量大的餐厅都少不了商用厨房设备的身影。可以说已经完全取代了以前的陈旧设备成为了
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商用电磁炉的使用十分普遍，我们来跟大家谈谈火锅电磁炉购买时要注意的问题。 1.锅底温度控制特征。锅底发热直接传至灶板(陶瓷玻璃)，且灶板又是导热材料，故一般都将热敏元件安装在灶板底部，探测锅底的温度。 检查电磁炉是否有100℃温区设计，
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1、商用电磁炉所需电压？答：需380V三相交流电源、 220V单相、入口220V三相、 400V三相均可以。2、电磁炉有辐射吗？答：辐射比手机小，并且是锅底10公分范围内，对身体绝对无害！3、商用电磁炉会不会漏电？答：绝
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雷霍商用电磁炉采用模块化一体成型技术，使得清洁更容易，具有安全洁净、表层防水等特点。 商用电磁炉加热均匀吗？ 雷霍的每一款产品都是匠心之作，不管是凹面还是平面都具备高效聚能、均匀发热等特点。雷霍商用电磁炉加热快、火力均匀炒菜更加快人一步
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现在的酒店、饭店、餐馆中基本都采用了现代的商用厨具，而绝大多数地区都是以天然气和液化气作为燃料。可现代厨房集中了大量的人员和使用明火的设备以及电气设备，因此，如果对商用厨具的使用不当极易引发火灾和安全事故。东莞市雷霍节能科技有限公司&nbs
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下面是商用厨房设备的每日保养措施，如果坚持保养，可以很好的延长设备寿命1. 烤箱 每天清洗烤箱的表面， 检查所有线路是否畅通。 保持链条和开关的连接性。保证其工作效率。2. 炉灶 每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘，经常清洗天然气喷头。3. 扒
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抛锅翻炒是厨师必不可少的烹饪技能。主要目的是均匀加热盘子，而不是粘在锅上。普通商用厨房和大型食堂中的炉灶着火比较大，并且加热很快。这是厨师习惯扔锅的主要原因。商用电磁炉可以抛锅翻炒吗？由于商用电磁炉在加热过程中没有明火，因此人们甚至怀疑甚至
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通过调查发现，很多客户在使用电磁灶时很上手，但一旦出现问题就茫然无措，不知该怎么办了。就好像车开的好的人不一定会修车。找修理人员修理时却发现问题很简单，很多情况自己就能解决，完全不需要找专业人员进行修理，客户既费时又费力。根据这种情况，小编
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