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不锈钢厨具的使用禁忌

2021-01-22 浏览次数: 890

不锈钢由铁、铬、镍合金,再掺入钼、钴、锰和镉等微量元素而制成,上述这几种元素,均是人体必需的微量元素,适量摄入,有益于人体健康。 若某一元素摄入过量,就会暂时在体内蓄积起来,长此以往就会造成蓄积中毒,将有害健康。目前我国不锈钢厨具市场“繁荣”,品种众多,制作工艺、内含原料等方面尚无统一标准。为保障人们的健康,了解一些正确使用不锈钢餐具的方法是必要的。

1.不锈钢餐具不可烹饪、储存过酸、过碱的食物,也不宜盛放酸性果汁,因这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的电化学反应,使微量元素过量溶解析出,包括少数对人体有害的重金属元素。这些元素摄入人体后,蓄积起来。久而久之达到一定浓度后,会造成蓄积中毒。

2.切忌用来煮煎,因成分复杂,大都含有多种生物碱、有机酸等成分。尤其在加热时,很易与不锈钢中某些成分起化学反应,不但使药效下降,甚至可能生成某些毒性更大的络合物,使不锈钢餐具受损。所以煎还是用惰性的陶瓷锅为好。

3.正确使用不锈钢炒锅。使用不锈钢炒锅时,火力不宜过大,应尽量使其底部受热均匀,否则易将食品局部烧糊。锅底如已粘结烧糊,可用水泡半小时待软后再用竹片轻轻刮掉,切不可用锐器铲刮,以免损坏其外表光洁面。使用几个月后,若表面起一层细小的雾状物,可用软布蘸上中性去污粉轻擦,随即用水洗净,用布揩干,涂上一层植物油膜,并在小火上烧烤干。

4.经验表明,用不锈钢器皿好配用电炉,因煤气、液化气和煤球炉等燃气中含有硫,燃烧后产生二氧化硫和高温水蒸气,两者作用于钢材上易生锈。

5.洗涤时切忌用强碱性和强氧化性的化学药剂,如碱水、苏打和漂白粉等,因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起化学反应。

6.提倡不锈钢餐具与其他餐具定期交换使用,如与铁锅、搪瓷锅等每三个月轮换使用,切忌长年累月使用不锈钢餐具。不用时将不锈钢炊具涂上油膜、烘干后置凉爽通风处。

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