不锈钢商用厨具用燃气油电火的影响：燃气和电

锈钢厨房设备的选用优点很多，比如不生锈、容易清洁打扫，但是在使用的过程之中，对于能源的使用，还是有待考究的，比如燃气、电、油、火的使用，分别有哪些规范，其次，针对到底是用电还是燃气这一点，很多厨房管理人员都有争议，下面我们一起来具体分析下吧。

一、燃气油电火对不锈钢商用厨具的影响

1、燃气

（1）厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门、及时通风、并严厉禁止：使用任何明火和启动电源开关。

（2）厨房中的气瓶，应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面，要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶、引起可燃气体泄漏，造成火灾。

（3）厨房中的灶具，应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

（4）操作人员应，及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

2、油

这里说的油包括了食用油的使用以及油烟。

（1）为安全起见，油炸食品时锅里的油，不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。

（2）油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

（3）另外长期油烟作用，厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染，为确保卫生安全，应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

3、电

（1）不锈钢厨房设备中，电器设施应严格按国家技术规范铺设，严厉禁止“以铝代铜”的现象发生。

（2）厨房铺设电器线路，应采用绝缘导线、穿硬PVC塑料管、钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。

（3）厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方。以免开启时，产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。

（4）厨房内运行的各种机械设备，不得超负荷用电；并应时刻注意，在使用过程中，防止电器设备和线路受潮。

4、火

（1）厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。

（2）厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

（3）不锈钢厨房设备，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具，防止操作不当引发事故。

（4）厨房使用完毕，需要做些防火安全检查，如果发生火灾，一定及时报警。

二、不锈钢商用厨具用电还是燃气好？

（一）不锈钢商用厨具用电的好处

1、不锈钢商用厨具用电的优点，就是安全，适用于很多人，出现隐患的记录也小，几乎是零,为了安全起见，最好是用电。

2、不锈钢商用厨具用电，更加绿色环保，而且用电一般不会产生有害气体，不会对空气造成污染，保护了环境。

（二）不锈钢商用厨具用燃气的好处

1、不锈钢商用厨具用燃气，炒出来的菜味道，要比用电炒出来的菜香一些，口感更好一些，特别是在一些炖菜上，燃气的火候大小和电是不一样的。

2、省钱，从消耗上来说，用电更加省钱，用燃气会偏贵一些。