选择商用厨房设备的重要性介绍

随着社会的快速发展，人们的生活节奏和品味的潮流对餐饮服务提出了更高的要求。它不仅需要快餐，而且颜色、香味、味道和营养都是无可挑剔的。对厨房烹饪技术提出了近乎苛刻的技术要求，对厨房设计和设备配置提出了更高的要求。首先，它体现了对商用厨房设备的要求。

随着现代科学技术的发展，各种商用厨房设备都在应用先进的科学技术。过去用炊具烹饪所有主食和副食的时代已经过去，商用厨房设备技术已经进入了专业化、多样化、高效化和智能化的时代。

商用厨房设备种类繁多，而且许多专用厨房设备，特别是主食加工设备，不具备互换性和通用性，缺乏一种设备就缺乏一种加工功能，因此，选择好的商用厨房设备就显得更为重要。

1、商用厨房设备的选择是规划设计的首要问题。工欲善其事，必先利其器。在厨房规划设计中，会出现以下情况：操作人员不提出设备清单，只说明一般要求;所需设备不完整，但也需要配套;所需设备不可用，需要调整;所需设备与规模不相称。

操作方面，需要协商。如何选择商用厨房设备已成为当前必须解决的首要问题。

2、商用厨房设备决定了厨房的设计。厨房设计方案应符合管理方案和技术的要求，并与厨房布置和技术依据相适应。所有的技术要求都是通过厨房设备的选择和布局设计来实现的。厨房设计的质量主要取决于厨房设备的选择和布局。厨房设备的错误选择是不合格的方案。

3、商用厨房设备决定厨房工艺功能。明确了实际餐品的工艺要求、产能需要、变通功能的要求，确定实际需要的厨房设备的种类、型号、数量，才能选择最合适的厨房设备。

但是，根据实际需要和具体情况，还要考虑环境条件、经济实力、决策意愿是否允许的问题，这就需要设计人员与经营者协商。当需要与实际有矛盾时，只能变通设计。变通设计也需要符合选择原则，正确选配各种设备。

4、商用厨房设备决定厨房工作效率。选用合适的厨房设备，厨师工作得心应手，才会提高工作效率。如果设备选用的种类、型号、功能不适应实际工作需要，则必然会影响工作效率。

5、厨商用厨房设备决定厨房运营效益。商用厨房设备有许多技术指标，有能耗、可靠性、质量、维修等。

选购时如果没有把住技术关，必然误事，增加能耗。

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